Aeroméxico y Bobo presentaron su nueva colaboración gastronómica, que llevará hamburguesas gourmet a los vuelos de Clase Premier. Aeroméxico incorporó una hamburguesa de BOBO Burgers a su servicio Menú Preselect para pasajeros de Clase Premier.
Una hamburguesa desarrollada en colaboración, tras un proceso de casi nueve meses de pruebas y ajustes.
Durante una conferencia de prensa, representantes de la aerolínea y del restaurante explicaron los retos que implicó adaptar un platillo de restaurante para servirlo a más de 10 mil metros de altura, donde factores como la presión, la humedad y los sistemas de calentamiento pueden modificar la experiencia de los alimentos.
Se explicó que uno de los principales desafíos fue mantener la calidad y sabor de la hamburguesa una vez servida en el avión.
“Las papas, la carne, el pan y las salsas tuvieron que pasar por diferentes pruebas. Tuvimos que modificar algunos procesos y ajustar la receta para que el producto llegara al pasajero en las mejores condiciones posibles”, comentaron.
Por su parte, Andrés Castañeda, vicepresidente ejecutivo de Experiencia al Cliente de Aeroméxico, señaló que el desarrollo requirió meses de trabajo conjunto entre la aerolínea, el restaurante y los equipos operativos encargados del servicio a bordo.
“Hay un tema operativo importante cuando sirves comida a 10 mil metros de altura. Los hornos, la preparación y la logística cambian completamente la experiencia. Durante casi nueve meses realizamos pruebas para encontrar la combinación adecuada que permitiera ofrecer un producto de alta calidad a nuestros pasajeros”, explicó.
Las nuevas hamburguesas estarán disponibles para todos los clientes que viajen en Clase Premier en vuelos con una duración superior a tres horas y podrán seleccionarse mediante la herramienta de preselección de alimentos de Aeroméxico.
De acuerdo con la aerolínea, esta plataforma ha permitido que cada vez más pasajeros elijan su menú antes del vuelo. Actualmente, cerca del 60 por ciento de los clientes utiliza esta opción, cuando anteriormente la cifra rondaba el 30 por ciento.
Además de evitar que algunos viajeros se queden sin su platillo preferido, la herramienta ha permitido ampliar la variedad de alimentos disponibles a bordo, pasando de tres opciones tradicionales a seis alternativas, con pruebas en marcha para llegar hasta ocho menús diferentes.